农田里的野菜，雨天后大量出现，看着脏却卖80一斤，农村人稀罕

原标题：农田里的野菜，雨天后大量出现，看着脏却卖80一斤，农村人稀罕

在农村中总能看到不少野菜，它们看似不是太起眼，很多人见到了后叫不上名字，可在市场中却卖出比较可观的经济效益，就拿土大黄来说，它的名字很是奇特，可能很多人都没听过，实际上只要看到它的形状大家就能明白，它的叶子看上去又宽又长，和牛舌子很相似，因此在农村中很多老人直接将它称呼为牛舌头。别看它长势不是太好，但食用的口感美味，在那些肥沃的土壤里长势更好，市场卖出了5元一斤。

在农村中，有一种菜就比较奇特了，它并非人们传统意义上可见的蔬菜，反而是由真菌和藻类共生而成的。提到这里，很多人都会联想到冬虫夏草或者是鸡枞菌，这些东西都是共生产生的，它们在市场中也都卖出了很高的价格，即便如此还是备受热捧。其实我们说的地皮菜也是如此，在农村人的眼里，它还是非常奇特的，在一场雨水来临后，它就会冒出头来。

在每年的夏季，只要有大雨出现，之后农村人就要行动起来，大家拿着篮子来到田野里、林下、河岸草丛内或者大石头上，寻找那些地皮菜。它摸起来十分的柔软舒适，其实主要还在于地皮菜的外皮是一种胶状物。当然它的外观上则是呈现出透明墨绿色的，看上去十分的亮泽。不过地皮菜是紧紧趴在地面上的，其形状各异，看上去比较“脏”，可能很多人看到了第一眼后就会被恶心到。

按照农村人的俗话，这就像是大号版的鼻涕一样。实际上它可是一种特别的美味，那些懂的人都不会放过机会，看到了都会当成宝贝，识货就抢着买。在这几年里，也有一些城里人来到乡村中寻找它的踪迹，将其捡回家里就可以吃上更美味的食材。

当然地皮菜看似是“菜”，其实它并不是蔬菜，内部是由藻类的菌丝构成，外层是胶状层，这样的话菌类成分可以提供更多的养分给藻类物质，而后藻类可利用光合作用产生更多的营养，然后再补给给菌类，正是彼此的共生，才有了更特别的地皮菜。它的生命力十分的顽强，一般在天气干旱时它就会因水分的蒸发而变得萎蔫干巴，在农田里很难能再寻找到它的痕迹，不过到了有雨水的时候，它就会快速的吸收水分膨大，一连几十年都能存活。

笔者认为地皮菜在味道上也十分的清香美味，也有着非常高的营养成分，其中的蛋白质、微量元素等都比较多，可以为人体供应比较多的营养。当然地皮菜的难点就是不好清洗，每次都要反复的冲洗，才能将其中的泥沙等成分去除，只有全部干净了后吃了才放心。

笔者认为在饮食上就应该多注意，想要吃就不能嫌麻烦。而地皮菜在市场中也卖出了80元一斤，这么高的价格其实也是对它的认可。在农村中，不少人都会用上它包饺子，大家怎么看呢？