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杭州90后小伙在武林夜市摆摊,开张两周因生意太好被迫喊停,搬到新地方后…

  • 来源:互联网
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  • 2020-08-03
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原标题:杭州90后小伙在武林夜市摆摊,开张两周因生意太好被迫喊停,搬到新地方后…

武林夜市那边一家泰国小吃店,最近成了杭州新晋网红打卡点,店里卖的“袋装奶茶”刷遍网络,每天都有很多食客慕名而来。因为生意太好,店铺开业至今,在短短一个月内甚至还经历了停业、换址等一系列波折。

店铺老板朱星辰,是个27岁的杭州本地小伙。面对小店的突然走红,朱星辰直言自己也没想到,他说:“每天最担心的就是改良后的泰奶味道别人不爱喝。”

武林夜市附近“袋装奶茶”爆红

排队打卡的食客络绎不绝

这周工作日的傍晚6点,志玲来到武林夜市,天还朦朦亮,路口的“龙行天下美食城”里,一家店铺刚开始营业,门口就已经排起了长队。

这是一家专卖泰国小吃的店铺,店名取得很简单,就叫“泰国小铺”。店里品类不算多,目前有15元/份的泰式奶茶、泰式奶绿、粉红冻奶,以及25元/份的芒果糯米饭,从招牌上看,之后还会有莫吉托和龙虾片。

志玲注意到,店里所有饮料都是用透明袋子装的,其中最受欢迎的是“袋装奶茶”,绝大多数食客都要买上一袋。

为了这口“袋装奶茶”,很多人甚至掐着点赶过来购买。有个妹子说,她下午3点就来了一次,询问了开售时间,好早点到这边候着。

还有一个年轻小姑娘说,店铺6点营业,她5点多就在附近了。姑娘告诉志玲,她是被“袋装奶茶”的造型所吸引。“从来没有喝过装在塑料袋里的奶茶,觉得很新鲜。”

现场,几乎所有人买完奶茶后,都会先在店门口拍几张照,还有些女生专门拿了单反过来凹造型。

奶茶的茶味很浓郁,奶味也很重,喝着蛮清爽,不会很甜腻。

目前,这家店也因“袋装奶茶”的火爆迅速蹿升为网红店铺。从朋友圈到小红书,到处都能看到它的身影,每天慕名而来的食客也是越来越多。

就志玲当天观察到的情况来看,店门口的队伍从营业之后就没有断开过,人最多的时候拐了3个弯!

由于生意太好,店里还出现过供不应求的情况。周三晚上,老板朱星辰发了一条朋友圈,上面写着“朋友们可以缓缓来的……又卖完了”。

前几天,他又发了一个朋友圈,说10个隔离栏的队伍都不够排。

对此,他解释道,因为来店里买奶茶的人实在太多,制作要用的冰块准备不够,迫不得已只好提早“断供”,到第二天再多备一些。

另外,据朱星辰说,除了“袋装奶茶”,芒果糯米饭的销量也很惊人,每天不得不限量售卖。

而要说起这家小店究竟火到什么程度,最夸张的事情就是,它曾因为生意太好被迫关停,之后只能换地方重新再开。

因为生意太好被喊停

小店走红之路相当坎坷

都说突然爆红的小店背后总有一段故事,这家“泰国小铺”也不例外。如果要用一个词来概括它的走红之路,大概只能用“坎坷”了。

朱星辰透露,当初开这家店是因为自己很喜欢泰国的小吃,每年都要去泰国度假一个月,今年由于疫情不能出去,就萌生了把那边的味道根据自己的口味改良之后,再分享给更多人的想法。

朱星辰说,店铺第一次问世在7 月9号,当时并不是开在“龙行天下美食城”这儿,而是在武林夜市里的b23 摊位。至于为什么不到一个月的时间就经历了“搬家”,用他的话讲就是“生意太好了!”

朱星辰之前在武林夜市出摊

“我起初在武林夜市就是想做泰国路边摊的感觉,后面因为火了排队太长,影响别人做生意,就被喊停了,我也是挺郁闷的。不过后来市场负责人有帮忙协调,就搬到了现在这个地址。”朱星辰坦言,自己其实更喜欢在夜市上卖,奈何没有办法。

据朱星辰说,武林夜市的摊位7月9日开张,7月17日就被喊停,之后经协商,在原摊位断断续续地卖过芒果糯米饭和莫吉托。7月27日,新铺位弄好之后,终于可以恢复正常营业。

从夜市摊变成档口铺后,店里也发生了一些变化。由于租金比之前贵了2 倍,除了芒果糯米饭维持原价外,原来卖12 块的奶茶和奶绿都涨到了15 块,还有摆摊时有的现调莫吉托要过段时间才会出来。

对于食客来说,好消息是推出了一款新品粉红冻奶,最关键的是,换了新地方后,食材的储存条件变好了,朱星辰便把店铺的营业时间拉长到了晚上10 点。据他说,原先在摊位,每天只能带固定数量的奶茶和糯米饭,他傍晚5 点出摊,到了晚上7 、8 点就收摊。

不过因为新店这边刚恢复营业,很多东西还在摸索中,店里也会有各种突发状况发生。“问题每天都会出现,只能尽快解决。”朱星辰说。

“最担心改良的味道别人不爱喝”

这阵杭儿风能吹多久

小店红了之后,朱星辰作为老板也变得异常忙碌。

“目前店里一共四个人,我每天要负责为店铺采购、备货、煮茶,像糯 米饭要从中午11 点就开始准备。”朱星辰透露,自己现在一天能休息的时间非常少,白天忙完前期工作,晚上直接进入“打鸡血”状态,结束营业后,还要处理一系列工作,通常都要忙到凌晨才得空。

朱星辰表示,当初开店只是单纯想分享自己喜欢的味道,根本没料到会那么火,看到店铺的名声越来越响,心理上的压力也随之而来。一方面,他每天最担心的就是自己改良的泰奶别人会不爱喝。

朱星辰介绍,泰奶的传统制作方法是炼乳加淡奶调配,冲上泰国当地特有的手标茶叶,他觉得那边的太甜了,就做了一些改良,让奶茶喝着不会那么

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  • 标签:传说中的故乡2008
  • 编辑:马可
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