饭桌上不可缺少的几道家常菜，荤素搭配营养好，关键做法超简单

辣子鸡中翼

食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

熘肉段

食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法：

1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

香辣排骨

食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；

做法：

1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。

2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。

5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。

小米蒸排骨

做法：

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀；

6、土豆切片放入容器底部；

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