推荐几道好吃下酒又下饭的家常菜，味道比饭店鲜美，越吃越过瘾

推荐几道好吃下酒又下饭的家常菜，味道比饭店鲜美，越吃越过瘾

茶树菇烧排骨

材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法

1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。

2．加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。

3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。

酸辣鸭血

材料： 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法：

1.准备好调料。

2.热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

3.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。

4.煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

5.撒一点香菜，点缀花椒。

爆炒肚丝

主料：熟猪肚，灯笼椒

辅料：生姜，生抽，耗油，胡椒粉，白砂糖，食盐

做法：

1、熟猪肚切成丝，灯笼椒切丝，生姜切丝；

2、锅中烧油，油热放入姜丝稍煸一下；

3、倒入猪肚丝大火翻炒几下；

4、加入辣椒丝翻炒，加入调味料调好味道翻匀出锅。

香草鱼块

主料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料：黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法

1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4、另起锅橄榄油爆香蒜片

5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

花椒鸡丁

材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法

1.将姜蒜切成片。

2.将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

3.将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。

4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

5.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

6.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。

7.汤汁收干后起锅。

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