室温保存剩菜，别超两小时！

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剩菜室温保存别超两小时

楚超

就目前疫情防控形势估计，今年春节期间外出就餐聚会的少了，人们会偏向于在家做饭。在1月31日举行的国务院联防联控机制新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副主任李宁表示，春节期间饮食，既要保证安全，还要注意营养，特别应注意预防各种食物中毒的发生。

李宁提醒人们一定要把好3个关，即原料关、加工关和储存关。原料关，一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材。

加工关，做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中务必生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消毒。在做饭的时候，也要保持个人的卫生，特别是手的卫生。

储存关，家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜。如果有剩的饭菜要及时放在冰箱内，在室温下不要放两个小时以上。再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻、多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃。

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