复工带饭，“罐头保存法”轻松防变质！

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复工带饭，“罐头保存法”防变质

塑料饭盒带饭注意5点

中国注册营养师 陈彩霞

随着国内新冠肺炎疫情防控形势向好，目前很多单位已陆续复工，但食堂还没开，人们上班往往要带饭。为了防止带的饭菜变质，不妨用用以下这种“罐头保存法”。

所谓罐头保存法就是把塑料饭盒和盖子先用热水烫一下，然后将刚出锅的饭菜趁热装进去，盖子盖上后，等凉一会儿再放入冰箱。此时由于气压作用，塑料饭盒的盖子会瘪进去。可以最大限度避免外部微生物进入。如果盖子鼓起来，就说明内部已经漏气，饭菜不再新鲜了。

这种方法虽然能保鲜，但次日塑料饭盒的盖子较难打开。针对这种情况，可以用热水淋一下，或者用器具将饭盒边缘小心地撬开一个缝隙；也可以把盒盖四面的扣打开，放在微波炉里加热1分钟，里面的饭菜温度上升、空气压力受热提升之后，负压基本消除，自然就能轻松打开盒盖。也可以选择玻璃材质且有排气口的饭盒，将排气口打开后再开盖。

用塑料饭盒带饭要注意以下5点：

1.具有安全标识。

2.微波炉加热温度会达到120℃以上，所以要先查看饭盒的耐热温度。

3. 聚丙烯材质（PP）较为稳定，耐热温度高，这种材质的饭盒在加热过程中不会释放有害物质。

4. 油的沸点较高，容易与塑料中的塑化剂相溶，产生有害物质，因此避免加热高油菜品。

5. 微波炉加热要将饭盒盖打开，避免有害物质在封闭空间内释放。